Frugt og grøntsagspulverer fremstillet af juice, frugtkød og frugt af frugt og grøntsager efter dehydrering til pulver eller smuldrer. Hele eller dele af frugt- og grøntsagssmag, fibre, farve, ernæring og andre ingredienser bibeholdes. Det bliver en sund ingrediens til at producere smag og smag af mad.
Omkring 2000 begyndte frugt- og grøntsagspulver gradvist at komme ind på fødevareingrediensmarkedet. Først blev det hovedsageligt brugt i færdigretter og derefter gradvist brugt i funktionelle faste drikkevarer, presset konfekture og smagsstoffer. I 2010, funktionelle faste drikkevarer såsom: probiotisk pulver, enzympulver, proteinpulver, måltidserstatningspulver og så videre. De fleste af dem begyndte at bruge frugt- og grøntsagsproduktpulver til at smage. Fordele er naturlig sundhed, nem at påføre, reducere smagsudviklingstiden, produktegenskaberne er mere stabile.
Indtil nu er frugt- og grøntsagspulver blevet en uundværlig ingrediens til naturlig smag. Brugen af ubegrænset, uden nogen sikkerhedsrisici. Og gradvist øge efterspørgslen efter funktionelt frugtpulver. For eksempel: acerola kirsebærpulver, stikkende pærepulver, tranebærpulver, hyldebær og så videre.
Frugt og grøntsagspulverprodukter er kategoriseret efter produktionsprocessen: spraytørring, frysetørring, tromletørring, varmlufttørring:
1. Spraytørrende frugt- og grøntsagspulver:
Hovedsagelig brugen af frugtjuice, juice koncentrat. Pulp gennem den øjeblikkelige højtemperatur spraytørring og blive.
Fordelene ved produktet er fint pulver, ensartet farve og smag, god rehydrering, stabile egenskaber. Produktionsprocessen er let at kontrollere, produktionen af moderat energiforbrug og andre fordele, stor kapacitet.
Ulemper:
Produktet skal bruge hjælpestoffer som bærer, juiceindholdet må ikke være for højt. Farve og smag i processen med nogle af tabet, varmefølsomme materialer er nemme at oxidere, hygroskopicitet. Frugt- og grøntsagsspraytørret pulver er stadig det almindelige produkt, mere og mere anerkendt af markedet.
2. Frysetørret frugt- og grøntsagspulver:
Hovedsageligt ved hjælp af frossen frugt efter lavtemperaturvakuumforhold, sublimering af vand i frugten. Således opnås tørret frugt, som kan laves til hel, skåret i skiver, skåret i tern og malet til pulver.
Fordelene ved frugt og grøntsager frysetørret pulver er: at kunne bevare det meste af smagen og farven af frugt og grøntsager. Det opretholder intet tab af næringsstoffer, bevarer 100% af faste stoffer i frugt og grøntsager, har et højt fiberindhold og har god rehydrering.
Ulemperne er: højt strømforbrug, let at skifte farve, ikke modstandsdygtig over for høj temperatur, dårlig opløselighed. På grund af omkostningerne og opløselighedsbegrænsningerne har anvendelsen af produktet også visse begrænsninger.
3. Tromletørrende frugt- og grøntsagspulver:
Hovedsageligt til sorter med højt stivelsesindhold, efter pulp gennem tromlen tørring. Lavet til flager, pulverprodukter.
Fordelen ligger i det lave energiforbrug, stabile produktegenskaber
Ulempen er, at produktbegrænsningerne, kun få produkter, der er egnede til denne tørremetode, ikke kan populariseres.
4. varmlufttørrende frugt- og grøntsagspulver:
Hovedsageligt til frugter og grøntsager og andre stilke og blade efter skylning, tørring med varmlufttørrer. Lav derefter pulver eller granulat. Produktegenskaber er stabile, generel rehydrering, lavt energiforbrug, sundhedsindikatorer er sværere at kontrollere efter sterilisering før brug. Generelt vegetabilske produkter med denne måde mere, den tidligste brugt i instant noodle krydderier pakker. Varmlufttørringfrugt- og grøntsagspulvermed forbedringen af forbehandlingsteknologien bliver anvendeligheden mere og mere omfattende.
Frugt og grøntsags bulkpulver på grund af produktionsprocessen, frugtegenskaber og andre faktorer, der bestemmer dets anvendelighed.
Spraytørring er letopløseligt i vand og er den bedste ingrediens til at give smagen af frugtjuice.
Frysetørret grøntsags- og frugtpulver er rig på frugtfibre, ægte smag, høje omkostninger. Mest brugt i udenlandske morgenmadsprodukter, indenlandsk anvendelse er relativt lille.
Varmlufttørring er lavpris, vanskelige at kontrollere sundhedsindikatorer, skal steriliseres og derefter bruges, hvilket øger brugsomkostningerne, produktstabiliteten er ikke stærk.
Rulletørrende frugt- og grøntsagspulver er hovedsageligt nogle få frugter og grøntsager med højt stivelsesindhold, såsom lilla kartofler, søde kartofler, græskar og så videre.
Samlet set har spraytørring af frugt- og grøntsagsproduktpulver flere varianter. Større anvendelighed, produktionseffektivitet, produktkvalitet, omkostningseffektive er mere fordelagtige, markedsudsigterne er brede.
Hvad er anvendelser af frugt- og grøntsagspulver?
1. Proteinbaserede faste drikkevarer:
Bruges til at berige smagen af produktet eller korrigere fiskekollagens fiskesmag. Almindeligt anvendte smagsvarianter er: jordbær, banan, blåbær, sød appelsin, papaya og så videre.
2. Sportsdrikke:
Bruges til at øge smagen af produktet, dække eller korrigere lugten af vitaminer eller mineraler. Almindeligt anvendte smagsvarianter er: grapefrugt, lime, appelsin, fersken og så videre;
3. Måltidserstatningspulver:
Inkluderer frugt- og grøntsagspulvermelerstatning, kornmelerstatningspulver, milkshake-melerstatningspulver og andre kategorier. Almindeligt anvendte smagsstoffer er: banan, ananas, morbær, kiwi, kanel, litchi og så videre;
4. Probiotisk pulver:
Bruges til at justere produktets smag. Almindeligt anvendte smagsvarianter er: æble, ananas, kiwi, røde kirsebær, blåbær, tranebær og så videre;
5. Enzympulver:
De fleste af kilderne til enzymer er frugter og grøntsager, der bruges til at berige produktets smag, øge frugtsmagsegenskaberne, almindeligt anvendte smagsstoffer er: ananas, papaya, kiwi, dragefrugt, blåbær og så videre;
6. Spædbørnsrispulver:
Den vigtigste søde smag er hovedsageligt at justere smagen af rispulver, almindeligt anvendte smagsvarianter er: appelsin, æble, banan, blåbær, gulerod, spinat, honning, loquat og så videre;
7. Tryktablet slik:
Indeholder tyggetabletter, brusetabletter, mælketabletter osv., for at forbedre smagen af frugtjuice, almindeligt anvendte smagsstoffer er appelsin, citronpulver, ferskenpulver, jordbær, mango, tropiske frugter;
8. Puffet mad:
Indeholder kartoffelchips, popcorn, roll core crisp, til smagsgiver pulver tekstur base, almindeligt anvendte smagsstoffer er: mango, agurk, citron, blåbær, jordbær, ananas og så videre;
9. Chokolade mad:
Indeholder sandwich cookies, coated cookies, chokolade coating materialer, hvid chokolade osv., tilsæt frugt og grøntsagspulver for at øge farven og smagen, almindeligt anvendte smagsvarianter er: jordbærpulver, mango, blåbær, kiwi, citron, durian og så videre.
Ønsker du at få GRATIS PRØVER, bedes du kontakte vores specialister på info@gybiotech.com.
