Gluten er et protein, der findes i korn som hvede, byg og rug. For personer med cøliaki eller glutenfølsomhed kan indtagelse af gluten udløse et negativt immunrespons, der beskadiger tyndtarmen. Dette kan føre til symptomer som mavesmerter, diarré, kvalme og træthed. Som et resultat er det vigtigt at følge en streng glutenfri diæt for at håndtere disse tilstande.
Havre er i sagens natur glutenfri, men de er ofte forurenet med gluten under dyrkning og forarbejdning.Havrepulverer et glutenfrit fuldkornsmel fremstillet ved at male havre til et fint pulver. Men der er en vis debat om, hvorvidt havrepulver er sikkert for folk, der kræver en glutenfri diæt. Denne artikel vil undersøge kontroversen omkring havre og gluten, diskutere forskning om havre og glutenfølsomhed og give overvejelser om at vælge glutenfrit havrepulver.
Forstå gluten og havre
Gluten er en generel betegnelse for de lagringsproteiner, der findes i hvede, byg, rug og andre nært beslægtede korn. De to vigtigste proteiner, der udgør gluten, er gliadin og glutenin. Når mel og vand kombineres, danner disse proteiner et elastisk netværk, der giver brød og andre bagværk deres seje tekstur. For personer med cøliaki eller ikke-cøliaki glutenfølsomhed, reagerer immunsystemet på disse glutenproteiner, hvilket udløser tarmskade og symptomer (1).
Havre er naturligt glutenfri, hvilket betyder, at havrekornene i sig selv ikke indeholder glutenproteiner. De fleste kommercielt dyrkede havre er dog ofte krydskontamineret med hvede, rug eller byg under dyrkning, høst, transport eller forarbejdning. Dette introducerer gluten i ellers glutenfri havreprodukter (2).
Kontrovers omkring havre og gluten
Når det kommer til, hvorvidt havre sikkert kan indtages på en glutenfri diæt, er der en del debat. Havre indeholder et protein kaldet avenin, som i struktur ligner det gliadin, der findes i glutenkorn og er kilden til kontroversen.
Hos mennesker med cøliaki tror nogle forskere, at avenin kan forårsage tarmskader og et immunrespons svarende til gliadin. Under alle omstændigheder har forskellige undersøgelser fundet ud af, at de fleste personer med cøliaki kan udholde moderate mål af ukontamineretFint Havrepulveruden at støde på ugunstige virkninger (3).
Desuden menes det, at enhver forværring fra havre fundet i disse undersøgelser kan skyldes krydsforurening i modsætning til den faktiske havre. Alvorlige uden gluten havrevarer, der er uforurenede, er mulige sikre for de fleste mennesker, der kræver en sans gluten diæt (4).
Glutenfri certificeringer og havreprodukter
For at hjælpe med at genkende virkelig uden glutenhavrevarer, er der foreninger, der giver glutenfri akkreditering og mærkning. Denne test garanterer, at genstande er uforurenede og i orden, for sans gluten afholder sig fra mad.
Gluten-Free Certification Organization (GFCO) er en særskilt organisation, der certificerer glutenfri produkter. GFCO-akkreditering forventer, at varer indeholder under 10 sektioner for hver million (ppm) gluten. Derudover forsyner GFCO havre med renhedsprotokol med en yderligere certificering, hvilket indikerer, at der tages yderligere forholdsregler for at forhindre krydskontaminering.
The Crossed Grain Symbol fra Canadian Celiac Association og Certified Gluten-Free fra Gluten Intolerance Group (GIG) er to yderligere certificeringer at kigge efter. Forstå navne og bare købeFint Havrepulverog andre havrevarer med et af disse logoer kan give en bekræftelse på, at sagen er uden gluten.
Forskningsundersøgelser om havre og glutenfølsomhed
Talrige undersøgelser har undersøgt virkningerne af havre på personer med cøliaki og glutenfølsomhed.
Et randomiseret kontrolleret koncentrat på fordelt i American Diary of Clinical Nourishment tog et kig på virkningen af ukontamineret havreudnyttelse hos voksne med cøliaki efter en glutenfri diæt. Indtagelse af moderate mængder havre i en periode på 12 uger resulterede ifølge undersøgelsen ikke i tarmbetændelse eller symptomer.
En anden undersøgelse havde lignende resultater hos børn med cøliaki. Efter at have inkluderet havre i deres kost i 12 måneder, var de fleste i stand til at tolerere havre uden nogen kliniske eller serologiske tegn på kontaminering (7).
Mens en lille undergruppe af mennesker med cøliaki måske ikke kan tåle havre, begrunder de fleste undersøgelser, at uforurenet havre er ok for størstedelens vedkommende. Individer bør dog introducere havre omhyggeligt og overvåges af en sundhedspersonale, hvis der opstår symptomer.
Overvejelser for at vælge glutenfri havrepulver
Når du vælger et havrepulver, så læs omhyggeligt etiketten og se efter et logo, der bekræfter, at det er glutenfrit. Derudover bør økologisk havrepulver overvejes, fordi økologiske dyrknings- og høstprocedurer hjælper med at reducere forurening. Purity protocol havre giver også ekstra sikkerhed for glutenfri renhed.
Nøj dig med troværdige mærker og producenter, der arbejder med sans gluten-varer og har ligetil navngivning. Hold dig væk fra havrepulverprodukter, der indeholder hvede-, korn-, rug- eller maltekstrakter, eller formidlet hardware og kontorer til glutenholdige korn. Krydsfarvning er endnu et hasardspil for visse genstande.
butikhavrepulveri et forseglet lukket rum og tjek ophørsdatoen, da havre kan være afhængig af tilsmudsning på længere sigt. Bare køb uåbnede rum fra stativet for at garantere, at der ikke bliver pletter fra scoops eller kontakt med andre glutenholdige genstande. Til sidst, før du inkluderer havre eller havrepulver i din glutenfri kost, skal du kontakte din læge.
Konklusion
Mens havre normalt er uden gluten, fortsætter diskussionen om, hvorvidt havrebaserede varer er beskyttede valg for dem med cøliaki og glutenbevidsthed. De fleste mennesker kan dog ifølge den seneste forskning tåle havrepulver og ren, uforurenet havre. Valg af certificeret glutenfri havrepulver, verifikation af renhedsprotokoller og køb fra pålidelige mærker kan give tryghed i sindet om, at produkter er sikre til glutenfri diæter. For gradvist at introducere havre og holde øje med eventuelle potentielle symptomer, bør folk samarbejde med kyndige sundhedsudbydere. Med lovlig forsikring kan havrepulver være en nærende udvidelse til en glutenfri diæt.
Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd, en produktionsvirksomhed etableret i 2003, har specialiseret sig i grøntsagsekstraktindustrien. Med to uafhængige produktionslinjer for frysetørrede og spraytørrede produkter sikrer vores virksomhed højkvalitets output. Vi har opnået prestigefyldte certificeringer såsom ISO9000, ISO22000, HALAL, KOSHER og HACCP, hvilket demonstrerer vores forpligtelse til ekspertise. Fra den indledende fase af plantning og indsamling af råmaterialer til de præcise forarbejdnings- og produktionsprocedurer overholder vi strengt kravene fra GMP-produktionsvirksomheder. Denne omhyggelige tilgang garanterer sikkerheden og kvaliteten af vores produkter. Som brancheeksperter er vores Fint Havrepulver Bulkhar fået enestående kundefeedback. Hvis du er interesseret i dette produkt eller gerne vil udforske andre relaterede muligheder, er du velkommen til at kontakte os påinfo@gybiotech.comeller besøg vores hjemmeside.
Referencer:
1. S. Guandalini, A. Assiri og cøliaki: en undersøgelse. Pediatrics, 168(3), 272-278, JAMA, 2003.
2. Pulido, OM, Gillespie, Z., Zarkadas, M., Dubin, K., Vavasour, E., Rashid, M., Switzer, C., og Godefroy, SB (2009). Præsentation af havre i spiserutinen for mennesker med cøliaki: en velordnet undersøgelse. Drivkraft i mad- og ernæringsforskning, 57, 235-285.
3. Haboubi NY, Taylor S, Jones S. Cøliakiinfektion og havre: en velordnet undersøgelse. Postgraduat klinisk dagbog. 2006 1. september;82(972):672-8. doi: 10.1136/pgmj.2006.045443. PMID: 16954490; PMCID: PMC2563553.
4. Comino, I., Genuine, A., de Lorenzo, L., Cornell, H., López-Casado, M. Á., Barro, F., Lorite, P., Torres, MI, Cebolla, Á. og Sousa, C. (2011). Varietet i havres sandsynlig immunogenicitet: grundlag for at vælge havresorter, der ikke forårsager cøliakitoksin. Gut, 60(7), 915-922.
5. Organisation for glutenfri certificering. nd). Certificering som glutenfri
6. M. Seymour, SK Lewis, L. Urcuyo og C. Catassi Indvirkningen af havrekilde (debaseret versus ukontamineret) på resistens og gastrointestinal hindringsevne hos voksne med cøliaki: en randomiseret kontrolleret foreløbig. JAMA netværk åbent, 2(11), e1915325.
7. Gatti, S., Caporelli, N., Galeazzi, T., Francavilla, R., Barbato, M., Roggero, P., Malandrino, N., Montagna, A., Iacono, G., Gesuita, R. ., Catassi, C., og Lionetti, E. (2018). Havre i spisekuren for unge med cøliaki: Indledende resultater fra en multicenter, dobbeltblind, randomiseret og placebokontrolleret italiensk undersøgelse. 10(10): 1365, Næringsstoffer.
