Figner er blevet dyrket og nydt som en nærende fødekilde i tusinder af år. At tørre figner til et koncentreret pulver er en fremragende måde at bevare deres unikke smag og ernæring på, så du kan nyde deres fordele hele året rundt. Fremstillingfigenpulverderhjemme giver dig kontrol over ingredienserne og resulterer i et friskere produkt af højere kvalitet, end hvad du typisk kan købe. Denne artikel vil give trin-for-trin instruktioner til fremstilling af figenpulver ved hjælp af både soltørring og ovntørringsmetoder.
Udvælgelse og forberedelse af fig
Nøglen til lækkert figenpulver starter med modne, friske figner i topsmag. Se efter figner, der er fyldige og bløde med glat skind. Undgå figner, der har blå mærker eller føles hårde og skrumpede. Mission, Kadota og Calimyrna er fremragende sorter til fremstilling af figenpulver.
Når du har valgt dine friske figner, skal du vaske dem grundigt under koldt rindende vand. Gnid forsigtigt hver figen for at fjerne snavs eller rester. Fjern stilkene og dup derefter fignerne tørre med rene håndklæder. Hvis fignerne trænger til yderligere rensning, kan du kort lægge dem i blød i koldt vand blandet med en smule eddike, som vil hjælpe med at dræbe eventuelle bakterier. Skyl igen bagefter.
Tørremetoder til fig
Soltørring
Soltørrende figner er den traditionelle, lavteknologiske tilgang, der koncentrerer deres sukkerarter langsomt gennem blid dehydrering. Dette bevarer deres unikke smag og resulterer i et naturligt produkt. Sørg for at vælge en tør strækning af varme, solrige dage til soltørring.
Til soltørrede figner:
- Forbered en ren tørreoverflade såsom en netskærm eller bakker dækket af bagepapir. Placer dem på et sted, der får direkte sollys i mindst 6-8 timer om dagen.
- Vask figner grundigt og dup dem tørre. Spred figner i et enkelt lag, så der er plads mellem hvert stykke for at tillade luftcirkulation.
- Bring fignerne indenfor om natten for at undgå rehydrering fra dug.
- Det tager typisk 5-7 dage for figner at tørre helt under ideelle solrige forhold. Rør figner eller vend dem halvvejs gennem tørringen.
- Figner er helt tørre, når de føles læderagtige og krympede. De må ikke føles fugtige eller klistrede.
- Når de er helt tørret, kan du male dem til pulver ved hjælp af en foodprocessor, blender eller kaffekværn. Opbevar pulveret i lukkede krukker eller poser på et køligt mørkt sted.
Ovntørring
Ovntørring giver dig mulighed for at bevare smagen og næringsstofferne fra friske figner, mens du hurtigt fjerner deres fugt i en kontrolleret indstilling.
Til ovntørrede figner:
- Forvarm ovnen til 150 grader F. Skær figner i halve på langs og læg med skæresiden opad på bageplader med bagepapir. Figenskiver må ikke overlappe hinanden på bakkerne.
- Placer bakker på ovnstativ med en afstand på ca. 5 tommer fra hinanden. Støt ovndøren op lidt med en træske, så fugt kan slippe ud.
- Tør figner i 6-8 timer, bladrer halvvejs igennem. Figner skal være krympede og læderagtige, når de er helt tørrede, ikke klistrede.
- Lad figner køle helt af, inden de males til pulver. Opbevares i en lufttæt beholder.
Fremstilling af figenpulver
Soltørringsproces:
- Forbered en ren tørre overflade udendørs i direkte sollys. Mesh-skærme støttet op på blokke fungerer godt.
- Vask modne figner og dup dem tørre. Læg dem sparsomt på den tørrende overflade i et enkelt lag.
- Bring fignerne indenfor om natten for at forhindre rehydrering fra dug.
- Det tager 5-7 dage med ideelle solrige forhold for figner at dehydrere fuldstændigt. Vend og rør dem med jævne mellemrum, så de tørrer jævnt.
- Figner er lavet, når de er krympet og læderagtige uden fugt indeni. Kværn til pulver med en foodprocessor eller krydderikværn.
Ovntørringsproces:
- Forvarm ovnen til 150 grader F. Skær figner på langs og læg med skæresiden opad på bageplader beklædt med bagepapir.
- Støt ovnlågen åben og tør figner i 6-8 timer, vend halvvejs igennem.
- Tag fuldt tørrede figner ud af ovnen og lad dem køle af, før de males til pulver med en foodprocessor eller krydderikværn.
- Opbevar figenpulver i en lukket beholder på et køligt, mørkt sted for at bevare friskheden.
Opbevaring af figenpulver
Det er vigtigt at opbevare dit hjemmelavede figenpulver korrekt for at bevare smag og farve over tid. Figenpulver kan være tilbøjeligt til at klumpe sig, hvis det udsættes for fugt eller varme. De bedste opbevaringsbeholdere er uigennemsigtige glaskrukker eller forseglede plastikposer. Opbevar altid figenpulver på et køligt, mørkt sted væk fra direkte sollys og varmekilder. Sørg for, at beholderne er helt forseglede.Figenpulvervil holde i op til et år opbevaret korrekt. For længere holdbarhed anbefales køling eller frysning.
Kulinariske anvendelser af figenpulver
Takket være sin mildt søde og komplekse smag er figenpulver en alsidig ingrediens, der kan indarbejdes i både salte og søde opskrifter. Her er nogle måder at nyde at bruge dit hjemmelavede figenpulver på:
Bagværk - Tilføj 2-3 spiseskefulde figenpulver pr. opskrift til småkager, muffins, scones, brød og kager. Det tilføjer fugt og en subtil figensmag.
Yoghurt og havregryn - Rør 1-2 teskefulde figenpulver i almindelig yoghurt eller havregryn. Den passer godt sammen med kanel og nødder.
Smoothies - Blend 1-2 teskefulde afFigenfrugtpulvertil smoothies sammen med frugt, grønt og mælk efter eget valg. Det tilføjer fibre og næring.
Salatdressinger - Pisk figenpulver i vinaigretter og dryp over grønne eller ristede grøntsager. Start med 1/2 spsk pr. kop dressing.
Meat Rubs - Kombiner figenpulver med rosmarin, timian, salt og peber for en sød og velsmagende rub til oksekød, svinekød, lam eller fjerkræ.
Saucer - Purér udblødte figner i pandesaucer, chutneys og glasurer for at få en smagsforøgelse. Eller bare pisk en smule figenpulver i.
Konklusion
At lave dit eget figenpulver giver dig mulighed for at nyde den koncentrerede smag og ernæringsmæssige fordele ved friske figner året rundt. Nu hvor du ved, hvor nemt det er at lave derhjemme, kan du begynde at tørre de modne figner i dag. Tilpas dit figenpulver, så det passer til din smag, og drag fordel af alle de måder, det kan forbedre din madlavning på. Med denne sunde hjemmelavede basisvare ved hånden, vil du være klar til at tilføje den søde, jordagtige smag til både hverdagsretter og gourmetkreationer.
Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd, etableret i 2003, er en produktionsvirksomhed dedikeret til produktion af højkvalitets grønkålsbladspulver. Vores virksomhed overholder nøje kravene fra GMP-produktionsvirksomheder gennem hele processen, fra plantning og indsamling af råmaterialer til forarbejdning og produktion. Vi tilbyder også skræddersyet produktion, så vi kan imødekomme forskellige kunders unikke behov gennem muligheder som piller eller skiver. Med hensyn til emballage tilbyder vi forskellige valgmuligheder, herunder 25 kg store tønder, paptønder og tilpasset emballage til små sække. Vores produkter opfylder ikke kun, men overholder også europæiske standarder, hvilket sikrer deres sikkerhed og kvalitet. Med vores forpligtelse til ekspertise, voresFigenfrugtpulverhar vundet udbredt anerkendelse for sin overlegne kvalitet. For mere detaljeret information om dette produkt eller eventuelle forespørgsler, kontakt venligst vores professionelle team påinfo@gybiotech.com. Vi er her for at besvare dine spørgsmål og yde den nødvendige assistance.
Referencer:
Jacobs, KA, & Sumner, SS (2003). Virkning af tørremetode på antioxidantkapaciteten af røde druepresserester. Journal of the Science of Food and Agriculture, 83(10), 1053-1058.
Muñoz, O., Sepúlveda, M., & Schwuger, MJ (2004). Effekt af tørremetode på egenskaber af paprika. International journal of food propertys, 7(1), 113-123.
Sablani, SS, Andrews, PK, Davies, NM, Walters, T., Saez, H., Syamaladevi, RM, & Mohekar, PR (2010). Effekt af termiske behandlinger på fytokemikalier i konventionelt og økologisk dyrkede bær. Journal of the Science of Food and Agriculture, 90(5), 769-778.