Kokospulver, ellers kaldet udtørret kokos, er fremstillet ved hjælp af tørret, strimlet kokoskød. Det er et fint, hvidt pulver, der giver en sød kokossmag og aroma til retter. Kokospulver er blevet gradvist berømt på det seneste på grund af dets tilpasningsevne og næringsprofil. Det plejer at blive brugt i både søde og udsøgte opskrifter og er en ekstraordinær ikke-mejeri, uden glutenmulighed i modsætning til traditionelle melsorter. Dette blogindlæg vil undersøge, hvordan kokosnøddepulver fremstilles, dets mange medicinske fordele, de forskellige tilgængelige typer og måder at inddrage det i opskrifter.
Fordele ved kokospulver
Kokosnødder er usædvanligt nærende naturprodukter, der er rigeligt med fibre, næringsstoffer, mineraler og celleforstærkninger. Kokoskød, hvorfra kokospulver bestemmes, indeholder et særligt højt mål af nyttige fedtstoffer og protein i modsætning til forskellige stykker af kokosnødden (1).
Kokosnødders næringsværdi
På grund af de gavnlige resultater på velvære har MCT'er, en slags nedsænket fedt, opnået berømmelse. MCT'er er mindre tilbøjelige til at blive lagret som kropsfedt end andre mættede fedtstoffer, fordi kroppen bruger dem hurtigere som brændstof (2). MCT'erne i kokos er laurinsyre, caprylsyre og caprinsyre.
Ved siden af faste fedtstoffer er kokos en anstændig kilde af mangan, kobber, selen, fosfor, magnesium og zink. Desuden er det stablet med kræftforebyggende midler som flavonoider, anthocyanidiner og phenolsyrer, som alle muligvis kan reducere oxidativt tryk og irritation (4).
Sundhedsmæssige fordele ved kokospulver
Kokospulverets unikke ernæringsprofil giver flere sundhedsmæssige fordele:
Fordøjelsesvelvære: Fibrene og MCT'erne i kokosnød understøtter mave-relateret velvære ved at animere faste udledninger, mindske blokering og arbejde på supplementassimilering (5). Laurinsyren i kokos er også antimikrobiel, og hjælper med at bekæmpe skadelige patogener i tarmen (6).
Hjertesundhed: Kokospulver kan gavne hjertesundheden ved at øge HDL (godt) kolesterol, mens det sænker triglycerider og det totale kolesterolniveau. MCT'erne giver en fremragende energikilde til hjertet uden at øge blodsukkerniveauet (7).
Vægtkontrol: På grund af dets høje fiberindhold og evne til at kontrollere sulthormoner som ghrelin,kokospulverkan hjælpe med vægttab. MCT'erne absorberes også direkte og bruges til energiproduktion, hvilket øger forbrændte kalorier (8).
Hud- og hårsundhed: Laurinsyre har antimikrobielle og antiinflammatoriske egenskaber, der gør kokosprodukter gavnlige for hud og hår. Påføring af kokosolie lavet af kokospulver kan fugte og reducere tørhed (9).
Forskellige typer kokospulver
Der er et par hovedvarianter af kokospulver til rådighed:
Tørret kokospulver: Dette er den mest almindelige type kokospulver, lavet af tørret, revet kokoskød. Den har en fin, pudderagtig konsistens perfekt til bagning, shakes og meget mere.
Kokosmælkpulver: Fremstillet ved spraytørring af frisk kokosmælk har dette pulver et højt fedtindhold. Det rekonstitueres nemt til kokosmælk med tilsætning af varmt vand.
Kokosmel: Fremstillet af affedtet kokoskød, så fedtindholdet er lavere. Den har en meget fin, mellignende konsistens, der er god til glutenfri bagning og bagning med lavt kulhydratindhold.
Hvordan laves kokospulver?
Kokospulver fremstilles ved først at høste modne kokosnødder, åbne dem for at få adgang til kødet, derefter rense, tørre og male kokoskødet til et fint pulver. Her er processen trin for trin:
Høst og åbning af kokosnød: Kokosnødder høstes i hånden, når de modnes og falder fra træerne. Det ydre skal og hårde skal revnes derefter op for at få adgang til det hvide kokoskød indeni.
Udtrækning af kokoskødet: Kokoskødet fjernes fra skallen ved at lirke det væk fra den indvendige skalvæg. Modne kokosnødder giver tykt, hvidt, lækkert kød.
Tørring af kokoskødet: Efter ekstraktion skæres kokoskødstykkerne i tynde skiver og lægges på tørrestativ. Kødet tørres langsomt ved lave temperaturer, hvilket fjerner fugt, men bevarer næringsstoffer.
Maling af den tørrede kokosnød: Når kokosskiverne er helt tørrede, males de til et superfint, pulveragtigt mel. Kommercielle kværne og makuleringsmaskiner bruges til effektivitet.
Emballering og opbevaring: Endelig det færdigekokospulverer pakket i poser eller baljer til distribution. Det skal opbevares i lufttætte beholdere på et køligt, tørt sted.
Kulinariske anvendelser af kokospulver
Kokospulver tilføjer fantastisk kokossmag og tekstur til både søde og salte retter:
Madlavning med kokospulver
Bagning: Kokospulver kan erstatte op til 1/4 af melet i opskrifter på småkager, kager, muffins og brød. Det fungerer også godt i frugtchips og crumbles. Start med at erstatte kun 2-3 spiseskefulde pr. kop mel.
Smoothies og shakes: Tilføj 2-3 spiseskefulde kokospulver til smoothies eller shakes. Den blander cremet og tilføjer naturlig sødme og fibre. Sæt det sammen med frugt, grønt eller chokolade.
Karryretter og gryderetter: 1-2 teskefulde kokospulver bringer fyldig kokossmag til karryretter, gryderetter og chili. Det er især godt i thailandske og indiske retter.
Alternative anvendelser
Veganske desserter: Brug kokospulver til at lave mælkefri flødeskum, frosting, is og vegansk "kondenseret mælk".
Mælkefri mælk: BlendTørret kokospulvermed vand til en hurtig hjemmelavet kokosmælksdrik. Tilføj til kaffe, te, havre osv.
Tips til brug og opbevaring af kokospulver
For at få mest muligt ud af kokospulver:
- Opbevar i en lufttæt beholder i spisekammeret eller køleskabet for at maksimere friskheden. Køling forlænger holdbarheden.
- Se på udløbsdatoen eller bedst efter dato. Uåbnet, bør det holde 6-24 måneder.
- For at rehydrere til kokosmælk, blend 1 del pulver med 1 del varmt vand, indtil det er glat.
- Når du bager, skal du lade dejen hvile i 10 minutter, efter at du har blandet kokospulveret i, så det fugter fuldstændigt.
- For en lettere kokossmag, brug kokospulver i opskrifter sammen med andre meltyper kontra udelukkende kokospulver.
Konklusion
Kokospulver tilbyder den søde smag og ernæringsmæssige fordele ved kokosnødder i et letanvendeligt, holdbart pulver. Med sit høje fiber-, protein- og antioxidantindhold fremmer kokosnøddepulver fordøjelsessundhed, hjertesundhed, vægtkontrol og hudsundhed. Brug kokospulver til at tilføje kokossmag til smoothies, havregryn, karryretter eller bagværk for en ernærings- og smagsboost. Sørg for at opbevare kokospulver korrekt i en lufttæt beholder. Med så mange anvendelsesmuligheder i køkkenet er kokosnøddepulver et alsidigt, sundt spisekammer.
Shaanxi Guanjie Technology Co., Ltd. er en veletableret produktionsvirksomhed, der har været i drift siden 2003. Vi er specialiserede i at levere høj kvalitetSpraytørret kokospulversom er meget brugt og tillid til af vores kunder. Hvis du har nogle krav til vores produkt, så tøv ikke med at kontakte os påinfo@gybiotech.com. Vores team er dedikeret til at hjælpe dig med at finde det perfekte produkt, der passer til dine behov.
Referencer:
1. Marina, AM, et al. "Kemisk sammensætning og næringsværdi af uraffineret kokosolie." Journal of the American Oil Chemists' Society. 2009;86(2):117-20.
2. Deol, Poonamjot, et al. "Fedtstoffers rolle i menneskelig ernæring - En gennemgang." Journal of Food Science and Technology. 2017;54(11):3357-3366.
3. USDA FoodData Central. "Nødder, kokoskød, tørret (tørret), revet, sødet." https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171012/nutrients
4. Pinto, Mélanie da Silva, et al. "Kokos (Cocos nucifera L.) vand og kokosmælk som ikke-mejeriholdige drikkevarer: Sammensætning og funktionelle egenskaber." Fødevarekemi. 1. januar 2021; 337:128050.
5. Trinidad, Trinidad P., et al. "Effekten af kokosmel og kokosmælk versus tilskudsmælk på lipidprofilen og vægtparametrene for rotter." Innovare Journal of Health Sciences. 2014;2(1):1-3.
6. Ogbolu, DO, et al. "In vitro antimikrobielle egenskaber af kokosolie på Candida-arter i Ibadan, Nigeria." Tidsskrift for medicinsk mad. 1. juni 2007;10(2):384-7.
7. Khaw, Kay-Tee, et al. "Randomiseret forsøg med kokosolie, olivenolie eller smør på blodlipider og andre kardiovaskulære risikofaktorer hos raske mænd og kvinder." BMJ åben. 2018;8(3).
8. St-Onge, Marie-Pierre, Bosarge, Aubrey. "Vægttabsdiæt, der inkluderer forbrug af mellemkædet triacylglycerololie, fører til en større vægt- og fedtmassetab end olivenolie." Det amerikanske tidsskrift for klinisk ernæring. 1. marts 2008;87(3):621-6.
9. Agero, AL, Verallo-Rowell VM. "Et randomiseret dobbeltblindt kontrolleret forsøg, der sammenligner ekstra jomfru kokosolie med mineralolie som en fugtighedscreme til mild til moderat xerose." Dermatitis. 1. september 2004; 15(3):109-16.